من طعام الفقراء إلى وجبة الأثرياء.. تعرف إلى أغلى طعام في العالم

الكافيار هو بطارخ السمك المملح غير المخصب، ويُمكن استخراجه من 26 نوعاً مختلفاً من السمك، أبرزها وأغلاها سمك الحفش.
ويستغرق الكافيار حوالي 20 عاماً ليظهر، حيث يحتاج سمك الحفش إلى هذه الفترة ليصل إلى مرحلة البلوغ التي يتم فيها إنتاج الكافيار.
أما عن سعره، فيمكن أن يصل الكيلو الواحد من الكافيار إلى 35 ألف دولار! هذا يعني أن سعره يعادل سعر منزل أو سيارة فاخرة.
ومن المتوقع أن ينمو سوق الكافيار بمقدار 480 مليون دولار بين عامي 2024 و2028، وهو ما يعكس الطلب المتزايد على هذا الطعام الفاخر.
 هناك عدة عوامل تؤثر في تحديد سعر الكافيار، مثل لون البيض، حجمه، نضجه، وحتى رائحته
ولكن كيف تحول هذا الطعام من طعام الفقراء إلى طعام الأثرياء؟ كان سمك الحفش متوفرًا بكثرة قبل القرن التاسع عشر، وكان يُوزع بشكل مجاني. لكن بسبب الاستخدام المفرط والجشع البشري، أصبح هذا السمك مهددًا بالانقراض، وأصبح الكافيار طعامًا نادرًا وأثرياء العالم وملوكهم هم فقط من يستطيعون تذوقه.
سمك الحفش الأبيض، الذي يُعتبر الأندر والأغلى، هو "السمكة التي تبيض ذهبًا". ويُقدّر سعر الكافيار المستخرج منها إلى 300 ألف دولار للكيلو.