السبت 18 يناير 2025 م
حدّد ثلاثة من أبرز خبراء صناعة القهوة 10 أهم اتجاهات سيكون لها تأثير كبير في صناعة القهوة وسوقها العالمي خلال العام الحالي.
وتوقّع كل من أحمد بن سليم الرئيس التنفيذي الأول والمدير التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة، وخالد الملا رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المختصّة في الإمارات، وشوق بن رضا مديرة معرض «عالم القهوة دبي»، أن يؤدي الطلب المتزايد على القهوة، وتراجع الإمدادات العالمية لحبوب القهوة، والتغيّرات المستمرّة في المناخ، وارتفاع تكاليف الإنتاج، والحاجة إلى زيادة سلاسل الإمداد، إلى ارتفاع أسعار القهوة على المستوى العالمي بنسبة تصل إلى 20% في عام 2025.
وشهدت أسعار القهوة بالفعل زيادات كبيرة في سوق السلع العالمية في ديسمبر 2024، فقد سجلت العقود الآجلة لقهوة أرابيكا التي تشكل 60% إلى 70% من سوق القهوة العالمية أعلى مستوياتها على الإطلاق، وارتفعت أسعار حبوب الأرابيكا عالية الجودة بأكثر من 80% في عام واحد، كما قفزت أسعار حبوب قهوة روبوستا المعروفة بكونها الخيار الأكثر ملاءمة للميزانية بنحو الضعف ليصل سعر الطن المتري منها إلى 5,694 دولاراً أميركياً بنهاية نوفمبر الماضي، ما يبرز الضغوط التي يتعرّض لها المنتجون والمستهلكون.
وفي ظل هذا الزخم الذي تشهده صناعة القهوة العالمية، تتواصل الاستعدادات لانطلاق الدورة الرابعة من معرض “عالم القهوة 2025 – دبي في الفترة من 10 إلى 12 فبراير في مركز دبي التجاري العالمي، وسيشهد الحدث العالمي تقديم عروض لأحدث الاتجاهات والابتكارات في هذه الصناعة التي تشهد نمواً سريعاً، كما يحتضن مزاداً يُقام للمرة الأولى لبيع حبوب القهوة الفاخرة، تُعرض فيه مجموعات من أغلى وأندر حبوب القهوة في العالم، ما يعكس أهميّة دبي ومنطقة الشرق الأوسط في صناعة القهوة العالمية، مع وصول قيمة سوق القهوة في المنطقة إلى 11.5 مليار دولار أميركي في 2025.
ولخّص الخبراء الثلاثة الاتجاهات الــ10 الأهم التي ستؤثر في السوق بقوة:
من المتوقع أن ترتفع أسعار القهوة بنسبة تصل إلى 20% في 2025 بسبب تغير المناخ، وندرة سلاسل الإمداد، وارتفاع تكاليف الإنتاج، إلى جانب زيادة الطلب على القهوة، خاصة في الأسواق الناشئة مثل آسيا، وتعليقاً على ذلك قالت شوق بن رضا، مدير معرض عالم القهوة: «نحن ندخل مرحلة غير مسبوقة في صناعة القهوة، وسوف يشعر الجميع بالتغيير، من المزارعين إلى أصحاب المحامص إلى المستهلكين، إذ من المتوقع أن تقفز أسعار القهوة إلى مستويات جديدة».
سيؤدي الطلب الكبير على القهوة إلى تغيّرات في سلاسل الإمداد، التي تواجه حالياً تحدّيات مختلفة مثل الشحن البطيء، ونقص العمالة، وارتفاع تكاليف النقل؛ وهذه التحديات لم ترفع أسعار القهوة فحسب، بل أدت أيضاً إلى زيادة الطلب، مما أجبر المنتجين على البحث عن حلول مبتكرة لاستقرار الإمداد والحفاظ على الجودة، وترى بن رضا أنه: «يجب على الصناعة أن تبتكر وتكيّف نفسها لبناء سلاسل إمداد قادرة على تحمّل الطلب المستقبلي وتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة»، مشيرة إلى «أن الأمور تسير نحو ذلك».
مع تزايد الطلب من المستهلكين على القهوة الصديقة للبيئة والمنتجة وفقاً لمعايير اجتماعية وبيئية أخلاقية، تبنت العلامات التجارية ممارسات مستدامة مثل التغليف القابل للتحلل والشهادات التجارية العادلة، إذ تُعدُّ الشفافية في هذه الجهود عاملاً أساسياً لبناء وتعزيز علاقات الولاء مع العملاء؛ وقالت شوق: «الاستدامة لم تعد اختياراً، بل أصبحت أمراً واجباً، والعلامات التجارية التي تتكيّف معها ستقود مستقبل صناعة القهوة».
يتّجه المستهلكون بشكل متزايد إلى القهوة عالية الجودة التي تُنتج من مكان أو منشأ واحد؛ مما يكسبها طعماً خاصاً يعكس بيئة ومناخ المنطقة التي زُرِعَت فيها؛ ومع تزايد اهتمام المستهلكين بمبادئ الاستدامة والأصالة، ارتفعت قيمة القهوة المختصّة التي توفّر تجارب مميّزة ترتبط بأصول وفن تحضير كل مشروب، وقالت بن رضا: «المستهلكون لم يعودوا يبحثون عن القهوة فقط، وإنما عن القصص والنكهات والتجارب التي تربطهم بالمكان الذي أُنتجت فيه قهوتهم».
أدى انتشار «ثقافة القهوة» وما يرتبط بها من عادات اجتماعية إلى التوسع في سوق امتيازات سلاسل المقاهي الذي نما من 96.6 مليار دولار في 2023 إلى 105.83 مليار دولار بحلول 2025، مع معدل نمو سنوي مركب 9.5%؛ ومن المتوقّع أن يستمر هذا النموّ ليصل إلى 152.97 مليار دولار بحلول عام 2028 بمعدّل نموّ سنوي مركّب 9.7%؛ وقال أحمد بن سليم الرئيس التنفيذي الأول والمدير التنفيذي لمركز دبي للسلع المتعددة: «هذا النمو يبرز تحوّل سلاسل المقاهي إلى مراكز ثقافيّة، تُشكّل المجتمعات وتعزّز طريقة تواصل الناس على مستوى العالم»
أصبحت منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا مركزاً رئيسًا في تجارة القهوة العالمية، بفضل الدور الذي تؤديه فعاليات مثل «عالم القهوة دبي» في تعزيز القهوة المختصّة، فخلال العام الماضي زادت فروع مقاهي العلامات التجارية الشهيرة في المنطقة بنسبة 11%، واعتلت المملكة العربية السعودية الصدارة، إذ احتضنت 46% من فروع هذه العلامات؛ وقال بن سليّم: «تعيد منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا تشكيل مشهد القهوة العالمي من خلال دمج إرثها الثقافي الغني ورؤيتها الجريئة في ابتكار القهوة المتخصصة.»
ساهم التقدّم التكنولوجي في تغيير صناعة القهوة، فقد زاد الاعتماد على «الأتمتة» في تحضير القهوة، والمراقبة الحيّة للمحاصيل، كما باتت تقنية «بلوكتشين» لتتبّع الحبوب أكثر انتشاراً، وتسهم هذه الابتكارات في تحسين الكفاءة والشفافية، مما يلبي مطالب المستهلكين من حيث الجودة والمعايير الأخلاقية، وعن ذلك قال بن سليّم: «تساهم التكنولوجيا في سد الفجوة بين المزارعين والمستهلكين، ما يضمن أن كل فنجان قهوة يحكي قصّة من الجودة والاستدامة والابتكار؛ ويعد ظهور الذكاء الاصطناعي فرصة كبيرة لتحسين الكفاءة وتسهيل مراقبة الجودة عبر سلاسل الإمداد».
يزداد الطلب على القهوة الصحّيّة مع تزايد بحث المستهلكين عن مكوّنات تحسين وظائف الجسم مثل الأدوية النباتيّة، والكولاجين، ومضادات الأكسدة، والمكمّلات العصبيّة، إذ تُلبّي هذه المنتجات احتياجات الأفراد الذين يركزون على تعزيز صحتهم العامة؛ وقال خالد الملا، رئيس مجلس إدارة جمعية القهوة المختصّة في الإمارات: «وفقاً لأحدث الأبحاث، يرغب نصف مستهلكي القهوة تقريباً في خيارات تحتوي على مضادات أكسدة، ومعززات لصحّة الدماغ، ومواد مضادة للالتهابات، ونتوقع أن ينمو هذا الاتجاه وينتشر».
تتزايد شعبية القهوة المثلجة والقهوة النيترو، ومن المتوقع أن تستحوذ على الطلب الأكبر في المقاهي في 2025. فقد شكلت المشروبات الباردة 75% من مبيعات مشروبات ستاربكس في الولايات المتحدة خلال الربع الثالث من عام 2024، وهي نسبة ضخمة مقارنة بـ37% في عام 2013؛ ومن المتوقّع أن تمتد نسبة الارتفاع هذه إلى مختلف دول العالم؛ وأكّد الملا: «الطلب المتزايد على القهوة الباردة يعكس تحولاً في تفضيلات المستهلكين نحو النكهات المنعشة وتجارب القهوة المبتكرة، وبالإضافة إلى ذلك، يزداد عدد المقاهي المختصّة في المنطقة سنوياً لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين الذي تحركه زيادة الدخل، وهناك نمو متزايد لثقافة المقاهي في دول الخليج بما في ذلك الإمارات، والسعودية والبحرين والكويت، وغيرها».
يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن تجربة القهوة الشخصية، بعدما أصبحت القهوة «مكافأة صغيرة» بالنسبة للكثيرين، خصوصاً بين الشباب، مما دفع العلامات التجارية إلى تقديم خيارات متخصصة لتلبية الأذواق والاحتياجات الغذائية الفردية، وذكرت استطلاعات أن 51% من شاربي القهوة يهتمون بالإضافات التي يمكن مزجها مع القهوة، وقال الملا: «مع تحوّل القهوة إلى تجربة شخصيّة، يُصبح المستهلكون قادرين على ابتكار فنجانهم المثالي، مما يحوّل تلك اللحظات اليومية إلى تجارب ممتعة».
